お魚やお肉は、とっても大切なたんぱく源、みんなの貴重な資源です。
だから、ムダなくおいしく食べるために、いろいろ工夫しなければなりません。
そうしないと、せっかくの食べ物がくさってしまいます。
お魚の場合は、とったその場で食品添加物を加え、すり身に加工します。
そして冷凍保存し、遠くの工場まではこばれて、かまぼこ、
ちくわ、はんぺんなどの原料になります。
お肉からはハムやソーセージなどが作られます。
お肉のおいしい色をそのままに保ち、くさったりしないように...
また、形をととのえたりするために、テンカちゃんの仲間がしっかり働いています。
お魚やお肉がいろんな形になって、おいしい“おかず”になる...
さぁ、あしたはみんなどんなお弁当なのかな。
かまぼこ、ちくわなどのおいしさを、
テンカちゃんたちが応援しています。
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| ●使われる食品添加物の例 |
| はたらき |
食品添加物名 |
| 弾力を与える |
ピロリン酸ナトリウム |
| たん白質の冷凍変性防止 |
Ｄ−ソルビトール |
| 味をととのえる（調味料） |
Ｌ−グルタミン酸ナトリウム |
| 腐敗を抑える（保存料） |
ソルビン酸 |
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ハムやソーセージづくりも、おまかせ。
テンカちゃんの仲間は働き者です。
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| ●使われる食品添加物の例 |
| はたらき |
食品添加物名 |
| 肉の色を保つ（発色剤） |
亜硝酸ナトリウム |
| 味をととのえる（調味料） |
５'−イノシン酸ナトリウム |
| 肉の組織を改良する（結着剤） |
ポリリン酸ナトリウム |
| 腐敗を抑える（保存料） |
ソルビン酸 |
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