主な役割と必要性
	お魚やお肉は、とっても大切なたんぱく源、みんなの貴重な資源です。 だから、ムダなくおいしく食べるために、いろいろ工夫しなければなりません。 そうしないと、せっかくの食べ物がくさってしまいます。 お魚の場合は、とったその場で食品添加物を加え、すり身に加工します。 そして冷凍保存し、遠くの工場まではこばれて、かまぼこ、 ちくわ、はんぺんなどの原料になります。 お肉からはハムやソーセージなどが作られます。 お肉のおいしい色をそのままに保ち、くさったりしないように・・・ また、形をととのえたりするために、テンカちゃんの仲間がしっかり働いています。 お魚やお肉がいろんな形になって、おいしい”おかず”になる・・・ さあ、あしたはみんなどんなお弁当なのかな。
	かまぼこ、ちくわなどのおいしさを、 テンカちゃんたちが応援しています。
	●使われる食品添加物の例 はたらき 食品添加物名 弾力を与える ピロリン酸ナトリウム（結晶） たん白質の冷凍変性防止 Ｄ−ソルビトール 味をととのえる（調味料） Ｌ−グルタミン酸ナトリウム 腐敗を抑える（保存料） ソルビン酸
	ハムやソーセージづくりも、おまかせ。 テンカちゃんの仲間は働き者です。
	●使われる食品添加物の例 はたらき 食品添加物名 肉の色を保つ（発色剤） 亜硝酸ナトリウム 味をととのえる（調味料） ５'−イノシン酸ナトリウム 肉の組織を改良する（結着剤） ポリリン酸ナトリウム 腐敗を抑える（保存料） ソルビン酸
【　わかりやすい食品添加物　｜　TOP PAGE　　｜　戻る　】